走油肉烧白菜做法?
用料红薯淀粉1勺、猪肉四两、鸡蛋2个、白菜 葱头、木耳、葱姜蒜、老抽
用料
(资料图片)
红薯淀粉1勺、猪肉四两 、鸡蛋 2个、白菜. 葱头 、木耳、 葱姜蒜、 老抽 、二味水 各少许
白菜过油肉的做法步骤
步骤 1
提前泡好木耳。 白菜切丝。(或蒜苔) 葱头切块,分成一瓣一瓣,放入白菜中 。 葱姜蒜切小丝切片备好。
步骤 2
切肉片,红薯粉面混合蛋液包裹肉片,热油后下锅炸,炸至金黄,注意分块。(慢慢下,慢慢炸)捞出。油滤出。
步骤 3
热油。 放处理好的肉。 放姜末。 倒醋。 放蒜,葱。 放菜。 tips:菜随机,但木耳葱头必放(白菜蒜苔豆角土豆) 搅拌,尽量让菜往下塌,让每颗菜都接触到锅底的油。 等待菜变软出水(不是完全变软) 加盐 生抽提鲜 加二味水(或下一步加)www.nfysw.com 锅盖焖几分钟 加老抽调色。 (另外,最好用酱,不加也行) 搅拌均匀。
步骤 4
加二味水(或上一步加) 红薯粉面加水搅匀。待菜熟透至直接能吃的程度,勾芡——勾锅边冒泡的汁水。 加醋。 加明油(凉熟油) 搅拌均匀
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