1、水煮大闸蟹

2、将阳澄湖大闸蟹放入盛有清水的大脸盆中，加入少许盐，迅速盖上盖子，压紧，5分钟后一只一只取出，用清水洗净外表，放入容器中。前一个过程是用盐水刺激大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来。

3、锅内放入适量冷水(以能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅内，迅速盖上透明锅盖，压上锅盖，用大火煮至螃蟹慢慢死亡。水烧开后，煮15分钟，直到蟹壳呈鲜红色。蟹肉熟了，关火闷3分钟，然后取出。

【资料图】

4、将姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克全部放入小碗中做调料，取出蟹肉蘸着吃。

5、黄酒焖大闸蟹

6、材料：生姜适量，黄酒150ml，大蒜3瓣，葱适量，盐20g。

7、将大闸蟹放入水中半小时，用刷子清洗干净。

8、将大闸蟹放入锅中，加水至不到一半。

9、倒入150毫升黄酒。

10、加入姜、葱、八角、花椒等。

11、烧开水后，再用中火煮10-12分钟。

12、将姜末、蒜末和白糖加入醋中作为蘸酱。

13、油炸大闸蟹

14、用少许油，把洗好的螃蟹打晕，放锅里(背朝下)，盖上小火，五分钟翻面，八分钟完成。

15、烹饪螃蟹时，宜加入一些紫苏叶和鲜姜，为螃蟹解毒，减少其寒性。可用于蒸、煮、炸或做小吃馅。

16、蒸螃蟹的时候要扎起来，防止蒸完腿脱落发黄。生蟹去壳时，要先用开水烫3分钟，这样蟹肉容易捞出，不浪费。

17、买蟹后，不用水冲洗，放入干净的坛坛罐罐中，用糙米加两个破壳鸡蛋，撒两个黑芝麻盖蟹盖，再用棉布盖好坛口，使空气流通，但蟹见不到阳光，3天左右即可取出。因为螃蟹吸收了大米和鸡蛋中的营养，

18、蟹肚结实饱满，重复增加明显，吃起来肥美可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。