香菇冬笋炒大虾

材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、姜、葱

实践

【资料图】

1.将白蘑菇洗净，切片。冬笋去皮洗净，入锅焯水，捞出切片。将大虾洗净沥干水分，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制片刻。

2.起油锅，放入虾仁炒至变色，捞出备用。

3、锅内留底油，加入姜片爆香，加入冬笋片和香菇炒匀，再加入少许盐调味，再次炒匀。

4、然后倒入抹油的大虾，翻炒均匀，加入少许料酒翻炒均匀。

5、加入适量湿淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

鱼头豆腐

原料：草鱼头；一对硬骨鱼骨；北豆腐1块（300克）；干香菇7-8个；4个大葱；3-4片生姜；3-4个大蒜；1片黄酒1汤匙；2-3克盐；1撮白胡椒粉；几滴香油；1汤匙淀粉；1汤匙米酒；

实践

1、鱼头对半切开，去掉鱼牙；鱼骨切块，与鱼肉一起加入调味料（盐2-3克；白胡椒粉1/4茶匙；淀粉1汤匙；黄酒一大杯；）腌15分钟；

2、锅中油烧热，放入腌制好的鱼骨和鱼头，煎至两面金黄，倒入开水；加入葱、姜、蒜和泡好的香菇，用黄酒煮熟；

3、锅中水烧开10分钟后，放入切好的豆腐；中火再炖10分钟，加入盐、白胡椒粉和香油调味，撒上香菜即可。

五香藕片

实践：

1.莲藕去皮切片，泡水。姜蒜切段，洋葱切段，红辣椒切段。

2.锅中烧开水。水开后，将莲藕焯水2分钟，捞出放凉。

3、炒锅烧热，加入油，转小火，加入辣椒片和花椒粒，小火慢炒。加入姜片和蒜片，搅拌均匀后加入莲藕片。

4.翻炒均匀，放入葱段出锅。

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